오늘 (10월 10일) 미국 식품및의약품안전청(U.S. Food and Drug Administration, 이하 UFDA)은 질병예방및통제센터(Centers for Disease Control and Prevention) 및 농무부와의 협력 작업을 통해 식품안보인식 훈련장비(food defense awareness training kit)의 개발에 착수했다. 이는 식품 산업 최일선에서 일하는 종사자를 대상으로 한다. 훈련 대상으로 이들이 선택된 이유는 바로 농장에서 식탁에 이르기까지 미국의 식품 공급 안전을 책임지는데 있어 이들이 중요한 역할을 담당할 수 있기 때문이다.

식품 산업은 FIRST라는 이름의 이 훈련도구를 현재 진행 중인 피고용인 식품 안보 훈련 프로그램의 일부로 활용하게 될 것이다. 이 훈련도구는 산업계에서 최일선의 노동자들에게 식품 오염의 위험성에 대해 교육할 때 사용할 수 있는 다섯 가지 핵심 지점에 초점을 맞추고 있다. 또한 이는 산업계가 여러 위험을 줄이기 위해 고려하고 실행해야 할 수단을 제공한다.

이 훈련도구 명칭인 FIRST라는 두문자를 이루는 문자는 각각 최일선의 고용인들이 오염 위험을 줄이기 위해 할 수 있는 행동을 서술하고 있다.

F: FOLLOW 회사의 식품 안보 계획 및 절차 준수
I: INSPECT 작업장 및 주변 지역 점검
R: RECOGNIZE 정상이 아닌 모든 것을 인식
S: SECURE 원료에서 완제품에 이르기까지 안전 확보
T: TELL 수상한 점 발견 시 상부에 보고

이 도구는 영어와 스페인어로 활용할 수 있으며 DVD, 포스터, 스크린 상의 훈련으로 구성되어 있고 무료이다. 식품 안보 및 테러리즘 웹사이트(http://www.cfsan.fda.gov/fooddefense)에서 주문할 수 있으며 웹 기반의 훈련 또한 10월 말이면 가능해질 예정이다.

이 FIRST 훈련도구는 식품 오염의 예방에 초점을 맞추고 있다. 예방은 국가의 식품 공급상의 안전을 지키기 위해 필수적인 첫 번째 단계이다. 따라서 예방은 FDA의 식품보호계획(Food Protection Plan)의 핵심으로 점차 더욱 강조되고 있다. FDA는 지난 가을에 이 식품보호계획을 발표했으며 지금까지 계획을 실천에 옮기고 있다. 이 계획은 비의도적인 오염에서부터 의도적 공격에 이르기까지 국가의 식품 공급상의 위험에 대처하는 견고한 전략을 제공한다.

이 FIRST 훈련도구는 식품안보인식을 위한 자료 중 두 번째이며, 첫 번째 교육 프로그램은 2006년 7월에 발표된 `ALERT`로, 식품 산업계의 관리자들을 대상으로 식품 오염의 위험을 감소시키고 식품 안보 이슈에 대한 인식 수준을 높이는데 사용할 수 있도록 구성되었으며 역시 예방에 초점을 맞추고 있다. 각 두문자의 의미는 아래와 같다.

A: AS SURE 원료공급자 및 원료들이 안전하며 위험 없는 원천에서 나왔음을 확실히
L: LOOK 제품 및 원료의 안전성에 주의
E: EMPLOYEES 피고용인에 대해서 파악
R: REPORTS 제품 안전에 대한 보고서 제공
T: THREAT 위협이 있을 시 누구에게 보고할지 파악

FDA는 식품 안전 기준을 마련하고, 조사를 수행하며, 규제를 하는 한편 여러 정부기관들 및 민간 부문과 협력하여 악의 있는 범죄자 혹은 테러리스트들의 식품 공급에 대한 위해 활동의 위험을 줄이기 위한 노력을 하고 있다.

출처 : http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2008/NEW01901.html